Nie ma jednej diety odpowiedniej dla wszystkich. Niektórzy mogą jeść przez tydzień zupę z kapusty i zrzucić zaledwie kilka uncji, podczas gdy inni schudną w tym samym czasie 10 funtów. Metabolomika tak właśnie działa. Jest to jedne z kolejnych odgałęzień wszelkim „-omik”, zaraz po genomice (geny) czy proteomice (białka). Wiedząc, że niektóre choroby takie jak otyłość mają związek z metabolizmem ze względu na wszelkiego rodzaju ścieżki biochemiczne które oddziałowują na siebie i wywołują dane symptomy – badania nad metabolizmem mogą przyczynić się do znacznego poprawienia zdrowia.

Co więcej, metabolomika może pomóc identyfikować zaburzenia przed wystąpieniem pierwszych objawów. Takie badania mogą pomóc w wyborze odpowiedniej diety i zestawu ćwiczeń dopasowanych do indywidualnego wskaźnika metabolizmu. Alan J. Higgins z Icorii, firmy należącej do Research Triangle Park zajmującej się działaniem metabolomiki na ludzkie zdrowie wyjaśnia że daje ona składnik, który nie zawsze pochodzi z analizy genów czy białek. Zmiany w genach nie zawsze wpływają na zdrowie, ponieważ mechanizmy homeostatyczne ciała mogą się wyrównywać. Co więcej, geny i proteiny oddziałują na siebie o tylko czasami powodują zmiany w ścieżkach metabolizmu. Metabolomika zmierza do zjednoczenia genomiki i proteomiki poprzez badanie organizmu jako systemu. ” Ulepszamy zmiany na samym końcu ich przebiegu.” wyjaśni Higgins.

Wszyscy moga przyjść się z nami zobaczyć. Każdy może umówić się na spotkanie z dietetykiem który przyjrzy się waszej diecie aby upewnić się czy zawarte są w niej wszelkie potrzebne składniki odżywcze. Każdy student uprawniony jest to jednej darmowej wizyty u specjalisty raz do roku oraz kilku w przypadku gdy np. cierpi na cukrzycę, ma alergię pokarmową lub zaburzenia odżywiania. Jest wiele powodów dla których ktoś może potrzebować wizyty więcej niż tylko raz w roku. Akceptujemy również ubezpieczenie. Mamy 5 zarejestrowanych dietetyków, którzy specjalizują się we wszelkim zaburzeniach odżywiania, problemach żołądkowo – jelitowych i odżywianiu sportowców.

Próba zmiany swojej diety na zdrowszą jest czymś dobrym. Potem jednak zaczynają oni eliminować całe grupy jedzenia ze swoich diet. Pozbywają się mięsa, ponieważ gdzieś usłyszeli że nie jest ono dobre, pozbywają się nabiału bo może tuczyć i tak do momentu gdy przestają spożywać jakiekolwiek przetworzone jedzenie. A nie jest ono jednoznacznie złe, przykładowo brążowy ryż, pełnopszeniczne pieczywo. Więc jeżeli ktoś przestaje spożywać jakiekolwie modyfikowane jedzenie pojawia się ryzyko niedożywienia i niedowagi.

Ktoś z anoreksją traci wagę, ponieważ to dla niego priorytet; skupiają się na wadzę, kaloriach i chcą być chudzi. Człowiek z ortoreksją nie do końca przejmuję się wagą, jest za to opętany ideą spożywania czystego, zdrowego jedzenia. Podczas gdy anorektyk ograniczy wszystko co spożywa, ortorektyk skupi się na jakości swojego jedzenia. Nie przeprowadzono żadnych dokładnych  badań, więc nie mam dla was żadnych statystyk, ale przypadłość ta staje się coraz bardziej powszechna. Myślę, że w każdym przypadku gdy ograniczasz jedzenie z jakiegoś powodu, narażasz się na niebezpieczeństwo pójścia złą drogą i doświadczenia zaburzeń odżywiania. Każda dieta związana jest z ryzykiem. W większości przypadków nie prowadzi to do zaburzeń odżywiania takich jak anoreksja czy ortoreksja, ale z pewnością pojawia się ryzyko.

Myślę, że największych znakiem ostrzegawczym jest to, gdy zauważasz że twój przyjaciel przestaje w pewien sposób uczestniczyć w swoim życiu, nie wychodzi już na obiady czy kolacje ze znajomymi, nie potrafi zjeść posiłku przygotowanego przez kogoś innego a nawet nie umie zmusić się do posiłku z rodziną. Zdarzają się tak ekstremalne przypadki. Człowiek z ortoreksją często dochodzi do momentu, gdy potrafi spożyć tylko coś, co sam sobie przygotuje.

Cóż, moją poradą jest wejście na stronę Sargent Choice. Mamy tak kilka podstawwych informacji na temat planowania posiłków nazywanego rozwiązanie 1+2+3. Chodzi tu o upewnienie się, że wszystkie twoje posiłki mają w sobie potrzebne Ci składniki: źródło protein, owoce  i warzywa czy wszelkie potrzebne zboża. Przykładowo, może to wyglądać jak najbardziej tradycyjny posiłek który dobrze znasz : kurczak, brązowy ryż, brokuły. Zjedz dwie lub trzy przekąski w ciągu dnia. Może nie codziennie lody, ale spokojnie możesz sobie na nie pozwolić w ciepłe letnie wieczory.

  Prawie wszyscy przynajmniej raz w życiu słyszeli o zaburzeniach odżywiania takich jak anoreksja czy bulimia. Pierwsza z nich objawia się silnych strachem przed przybraniem na wadzę, a druga naprzemiennym objadaniem i zmuszaniem się do wymiotów. Ostatnio jednak, niektórzy specjaliści od odżywiania i lekarze zauważają zwiększającą się liczbę pacjentów którzy wykazują obsesyjne zainteresowanie unikaniem jedzenia które uważają za niezdrowe i spożywaniem tylko takiego które jest ich zdaniem „czyste”. Choroba ta nazywana jest ortoreksją, termin ten został po raz pierwszy użyty w 1997 roku przez lekarza który opisywał tak swoje własne problemy z jedzeniem. Podczas gdy ortoreksja nie jest jeszcze oficjalnie uznawana za zaburzenia odżywiania, wielu lekarzy i specjalistów wyraża swój niepokój nad ciągle rosnącą liczbą ludzi przywiązujących chorobliwą uwagę do zdrowego jedzenia i ograniczających swoją dietę w potencjalnie niebezpieczny sposób.

Podstawowe zaburzenie odchudzania

Podczas gdy osoby cierpiące na anoreksję  zwracaja uwagę na ilość spożywanego pożywienia, ortorektycy skupiają się na jego jakości. Jedną z przyczyn, jak twierdzi Jennifer Culbert – dietetyka z Sargent Choice Nutrition Center, może być rosnące zainteresowanie społeczeństwa organicznym i zdrowym jedzeniem, które wywołuje strach przed takimi składnikami jak tłuszcz, sól, cukier – które w umiarkowanych ilościach są ważne dla naszej diety. Culbert specjalizuje się w zaburzeniach odżywiania i utracie wagi. Oprócz udzielania porad zarządza programami nauczania i praktykami w Sargent Choice, pomagając studentom znaleźć miejsca pracy oraz nadzoruje Program Niezbędnych do Utraty Wagi. BU Today przeprowadziło rozmowę z Culbert na temat zagrożeń ortoreksjij, tego czym różni się ona od innych zaburzeń odżywiana i jak uzyskać pomoc.

Inaczej jest kiedy zaczyna popadać się w skrajność. Przykładowo, często zaczyna się to gdy ktoś rozpoczyna dietę lub decyduję się na zmianę nawyków i wprowadzenie zdrowej diety. Planuję zaprzestać spożywania cukierków, cukrów i tłuszczy nasyconych. Kiedy usuwasz ze swojej diety tłuszcze, nie jesteś w stanie przyjmować wszystkich składników odżywczych, ze wspaniałych potraw które spożywasz. Tłuszcz jest niezbędny do przyswojenia składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach oraz wszelkich antyoksydantów znajdujących się w owocach i warzywach. Więc może wydawać się, że twoja dieta jest bardzo zdrowa – sałata, mnóstwo warzyw i owoców – ale nie czerpiesz z nich korzyści, ponieważ nie możesz przyswajać składników odżywczych. To właśnie ortoreksja, choć waham się nad używaniem tego słowa które wciąż nie jest oficjalne w DSM – 5 (Diagnosic and Statistical Manual of Mental Disorders – spis chorób) wydawanym przez Amerykańskie Stowarzyszenie Psychiatrów.